Petites Recettes pour Grandes Familles

Ingrédients :

Pour le gaspacho :

1 concombre

1 poivron rouge

1 poivron vert

1 kg de tomates

250 g de mie de pain

1 dl d'huile d'olive

4 dl de bouillon de fond de volaille

1 dl de vinaigre de vin

sel

poivre

Pour la mousse de mozzarella :

1 syphon

2 cartouches de gaz

2 boules de mozzarella

20 cl de crème liquide à 30 %

sel

Pour le jus de roquette :

150 g de roquette

huile d'olive

sel

poivre

Préparation :

La veille :

Monder les tomates et les couper en morceaux.

Peler le concombre et le couper.

Couper les poivrons.

Mettre tous les légumes dans une grande boîte hermétique et ajouter l'huile d'olive et l'assaisonnement. Réserver au frais.

Le matin du service mettre dans un saladier à ramollir le pain avec le bouillon et le vinaigre.

Une fois le pain ramolli, mettre le contenu complet du saladier avec les légumes et mixer pour obtenir une soupe lisse.

Réserver au frais.

Pour la mousse de mozzarella :

Dans un récipient à bord haut émietter la mozzarella, ajouter le crème et mixer jusqu'à ce que le mélange soit le plus lisse possible, assaisonner.

Passer cette préparation au chinois.

Verser dans le syphon, le fermer,injecter les cartouches de gaz, les retirer et conserver au frais jusqu'au service.

Pour le jus de roquette :

Dans un récipient à bord haut mettre la roquette et mixer en ajoutant l'huile en filet jusqu'à obtenir un jus lisse et onctueux.

Assaisonner et réserver au frais.

Montage :

Dans des verres dresser le gaspacho, surmonter de la mousse de mozzarella et arroser de jus de roquette.

Ingrédients pour 8 personnes :

2 bouteilles de mousseux rosé glacé

500 ml d'eau de rose

400 g de sucre

1 boîte de litchis au sirop

Préparation :

Dans une casserole verser l'eau et le sucre et porter à ébullition, réduire le feu et cuire 20 min.

Mettre en bouteille et conserver au frais.

Ouvrir la boîte de litchis, conserver le jus au frais jusqu'au service, mettre les litchis dans un sac congélation en prenant soin de les espacer et de les mettre à plat.

Au moment de servir prélever un litchi entier par convive (il servira de glaçon), concassés les autres avec un rouleau à patisserie.

Dans un grand saladier mettre le jus des litchis, le mousseux, les litchis (entiers et concassés) et le sirop au goût .

Ingrédients :

Pour le savarin :

250g de farine
2 pincées de sel
10g de levure de boulanger
2 càs d'eau
3 oeufs
50g de sucre semoule
8 cl de lait
65g de beurre mou

Pour le sirop :

1 L d'eau
500g de sucre
le zeste d'1 citron
3 càc de 4 épices

Préparation :

La veille :
Préparer la pâte à savarin :

Mettre la farine dans un saladier, la mettre en fontaine
Délayer la levure avec un peu d'eau tiède.
Verser les oeufs battus dans la fontaine.
Ajouter la levure délayée.
Répartir le sucre et le sel sur la farine.
Commencer à mélanger le tout, le batteur muni des fils torsadés, en incorporant la farine petit à petit pendant 5/6 minutes afin de l'homogénéiser.

Couvrir d'un linge et laisser monter 1 heure.

Ajouter le beurre en petits morceaux petit à petit et l'incorporer sans trop travailler la pâte.

Beurrer un moule à savarin
Disposer la pâte dans le moule en la répartissant régulièrement.
Couvrir d'un linge et laisser monter à nouveau pendant 1 heure au minimum.

Préchauffer le four à 200°C

Une fois la pâte levée dans le moule, enfourner pour 30 minutes de cuisson.Pendant ce temps préparer le sirop de sucre en mettant tous les ingrédients dans une casserole.
Faire bouillir.

A la sortie du four du savarin ne pas le démouler et verser le sirop dessus.

Régulièrement retirer l'excédent de sirop du moule et le remettre sur le savarin et ce jusqu'au lendemain.

Le jour du service :

3h avant de servir démouler le savarin et le réserver au frais en le nappant de temps en temps du sirop qui a dégorgé.

Avant de servir, remplir le trou de chantilly.

J'ai réalisé ce carrot cake pour mon anniversaire parce que je sais que ma Mamina adore ça.

Ingrédients :

pour le gâteau :

300 g de farine
25 cl d'huile
225 g de sucre
6 carottes rapées
4 oeufs
1/2 c à c de sel
1/2 sachet de levure
3càc de 4 épices

pour le glaçage :

2 boîte de st moret
50g de sucre glace
le jus d'un demi citron jaune
1/4 de zeste de citon confit
1/4 de zeste de citron

Préparation :

La veille :
Préchauffer le four à 180°.
Dans un saladier battre (au batteur) les oeufs et le sucre. Ajouter l'huile, battre de nouveau avant d'incorporer les carottes. Ajouter les épices, le sel, la levure et la farine. Bien mélanger. Huiler votre moule.
Remplir le moule aux 3/4 et enfourner 45 minutes à 1h.

Le jour de la dégustation :
Mélanger tous les ingrédients du glaçage (vérifier la dose de sucre suivant votre goût), glacer votre gâteau et réserver au frais jusqu'à degustation.